Recetas adaptadas a una alimentación saludable para personas con diabetes

POSTRE DE GELATINA DE SABORES 
Número de porciones: 10
Calorías por porción: 13 gr
Carbohidratos: 1,8 gr                              Grasas: 0 gr                               Proteínas: 1,6 gr

 

Ingredientes: 
  • 2 tazas de leche descremada 
  • 10 sobres de edulcorante
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 sobre de gelatina dietética de limón 
  • 1 sobre de gelatina dietética de mora o fresa
  • 1 sobre de gelatina dietética piña
  • Vainilla al gusto
 

Preparación:
1. Prepare la gelatina por separado utilizando 3/4 de taza de agua caliente y 3/4 de taza de agua fría. Vierta sobre moldes planos y deje cuajar. Parta en cuadraditos.
2. Licue la leche, la vainilla y adicione la gelatina en forma de hilo (disuelta previamente en 1/2 taza de agua fría) y el edulcorante.
3. Integre esta salsa en las gelatinas de sabores. Vierta en un molde y refrigere hasta que cuaje (aproximadamente 15 minutos). 


Claudia Gamboa Oliveros 
Nutricionista Dietista - Educadora en diabetes 

 
 

Recetas adaptadas a una alimentación saludable para personas con diabetes

STRUDEL DE MANZANA
Tamaño por porción: 70 gr
Calorías: 148
Grasa total: 8 gr                             Carbohidratos: 17 gr                               Proteínas: 2 gr


 
Ingredientes: 
  • 1 tapa de masa para tarta de hojaldre
  • 1 lámina de hojaldre (250 gr)
  • 350 gr de edulcorante
  • 250 gr de manzana
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 30 gr de uvas pasas
  • 2 cucharadas de pan integral rallado
 

Preparación: 

1. Remojar las uvas pasas en agua caliente durante 20 minutos.
2. Colocar en un recipiente las manzanas partidas en rodajas finas, la canela, el edulcorante, las pasas y el pan integral.
3. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y estirar sobre ella la lámina de hojaldre.
4. Acomodar el relleno sobre el hojaldre, enrollar y llevar al horno precalentado durante 30-40 minutos a temperatura de 180 º C.
5. Cuando esté dorado sacarlo del horno y decorarlo al gusto.
6. Puede comerse frío o caliente. 


Claudia Gamboa Oliveros
Nutricionista Dietista - Educadora en diabetes




 
 

Recetas adaptadas a una alimentación saludable para personas con diabetes

 
POLLO RELLENO
 
Porciones: 4
Calorías: 288 por porción 
Proteínas: 35 gr                                Carbohidratos: 10 gr                                       Grasas: 12 gr


Ingredientes: 
. 600 gr de pechugas de pollo sin piel
. 100 gr de almendras
. 1 huevo grande
. 100 gr de queso semigraso rallado
. Orégano al gusto 
. 2 dientes de ajo
. Uvas pasas (4 por porción)
. Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de vino:
. 1 taza de vino tinto
. 1 taza de caldo sin grasa 
. 1 cucharada de almidón de maíz
. 1 cucharada de endulzante no calórico

Preparación:
1. Hacer un corte en las pechugas desde un lado sin llegar al otro para que no se separen.
2. Preparar un caldo de pollo y verduras, esperar que se enfríe y retirar la grasa.
3. Mezclar el huevo, queso rallado, orégano y ajo hasta que quede como una pasta espesa.
4. Rellenar las pechugas con la mezcla anterior.
5. Adicionar las uvas pasas y las almendras.
6. Enrrollar las pechugas y cerrarlas con la ayuda de palillos, atar las pechugas con hilo.
7. Colocar las pechugas en una plancha para asar, pincelarlas con mantequilla derretida y cocinar en horno medio durante media hora o hasta que quede al gusto.

La salsa: 
Disolver el almidón de maíz en el caldo frío. Calentar el vino con el endulzante, agregar el caldo y remover a fuego mínimo hasta que la salsa espese. 


Claudia Gamboa Oliveros 
Nutricionista Dietista - Educadora en diabetes


 

Importancia de la educación diabetológica

Educando en diabetes
¿Que tan importante es la educación diabetológica? Tanto como contar con los insumos para enfrentarla, tanto como conocer nuestro cuerpo o el cuerpo de nuestros hijos. Tengo la firme convicción de que no existe un buen  tratamiento sin educación, no solo del paciente sino también de la familia. Desafortunadamente este entrenamiento no se desarrolla sistémicamente ni con la frecuencia que debería sobre todo en Diabetes tipo 2 lo que trae aparejado un desconocimiento enorme del manejo de la enfermedad.

 Es debido a esto generalmente, o a un descubrimiento tardío, que nos encontramos con complicaciones  graves. Es por ello que el fin de una atención integral con educación de una persona con Diabetes Mellitas es mejorar su calidad de vida y garantizarle un desarrollo normal de sus actividades manteniendo los controles adecuados y tomando las decisiones que correspondan.

Entiendo que los médicos  no poseen el tiempo suficiente para propiciarnos esta educación pero considero que deberían existir agentes educadores en diabetes en el sistema primario de salud que lo hagan.

Debemos aprender a manejar la enfermedad de la mejor manera y cuantas más herramientas poseamos mejor será nuestro tratamiento, no solo contar con el indispensable tratamiento de nuestro medico sino también tomar las riendas de nuestra vida, empoderarnos, y así poder tomar decisiones que mejoren la misma.

Aprender de medicación, alimentación, insulinas, basales y carbohidratos puede optimizar el tratamiento y permitirnos llevar una vida sin tantos sobresaltos.

Porque tengo la certeza de que se puede llevar una vida con la diabetes y no a pesar de ella.
Maria Constanza Hlawaczek (Atención a la persona con diabetes y Delegada de Asomundi en Argentina)
Diabetes  La Costa

Falsas curaciones

Queridas personas con diabetes:

Muy a menudo, por desgracia, nos encontramos entidades o personas que prometen la curación o reversión de la diabetes, tanto la diabetes Mellitus como la diabetes Tipo 2, sin ningún tipo de remordimiento de conciencia y sabemos por nuestra parte que esto no es posible científicamente, ya que cualquier tipo de diabetes desgraciadamente AÚN no tiene cura.

También sabemos que el tratamiento de estas patologías en el caso de la diabetes Mellitus se asienta sobre tres factores: la insulina, la dieta y el ejercicio físico, y en el caso de la diabetes Tipo 2: medicación oral y ejercicio físico.

Vemos que ambos tipos de diabetes tienen en común la observancia de una dieta equilibrada y esta circunstancia es la que determinados "personajes" utilizan la dieta como talón de Aquiles para ganar dinero ofreciendo dietas milagrosas que curan o revierten cualquier tipo de diabetes mediante hierbas, pastillas o libros en los cuales se indican unas instrucciones a seguir y que curan o revierten "milagrosamente" la diabetes.

Por favor, no hagamos caso a estos sinvergüenzas que no buscan realmente la curación, sino lo que buscan es lucrarse de forma fraudulenta, abusando de la necesidad y de la angustia, mayormente de los padres de los niños con diabetes, aun cuando como es natural, puedan haber personas mayores con diabetes.

IMO

Aprovechamos la ocasión para comunicaros que estamos negociando un acuerdo con el INSTITUTO DE MICROCIRUGÍA OCULAR (IMO), institución especializada en la curación o remisión de todas las patologías médicas relacionadas con el ojo humano.

De todos nosotros es sabida la importancia que esto tiene cuando lo relacionamos con la retinopatía diabética, quizás la complicación que más preocupa a las personas con diabetes, ya que se empieza con la retinopatía y puede acabarse con una ceguera total.

No vamos a hablaros de las excelencias y preparaciones de los profesionales que integran el equipo del IMO, ya que están reconocidos y gozan de un gran prestigio a nivel internacional.
 
Este acuerdo conllevará unas condiciones beneficiosas para nuestros asociados muy similares a los ya acordados con la Clínica Universidad de Navarra.
Tanto las personas que deseen beneficiarse de nuestros acuerdos con la Clínica Universidad de Navarra como con el IMO deberán identificarse previamente con el CARNET DE ASOCIADO proporcionado por nuestra Asociación.

Clínica Universidad de Navarra

Hemos llegado a un acuerdo de colaboración con la Clínica Universidad de Navarra mediante el cual los socios de la Asociación Mundial de Diabéticos (AMD) pueden disfrutar de una serie de ventajas en el acceso y en los precios de los servicios de la mencionada clínica.

ACUERDO DE COLABORACIÓN CON LA CLÍNICA UNIVERSIDAD DE NAVARRA
CONDICIONES ESPECIALES:

  • Precios diferenciales: 25 % de descuento en honorarios y pruebas médicas, en procedimientos* no cubiertos por el seguro médico.
  • Precios cerrados especiales en una serie de tratamientos y chequeos de medicina preventiva y electiva que se determinarán.
  • Campañas de prevención gratuitas que se determinarán.
  • Acceso gratuito a la Sala de Invitados de la CUN.
*Salvo existencia de tarifa mínima aplicable. No acumulable a otras ofertas o bonificaciones.

Para acceder a estos beneficios debe acreditarse la identidad del asociado de la AMD mediante una tarjeta de identidad o carnet de socio en el momento del pago.

La Asociación y la compañía de seguros seguirán buscando las mejores condiciones de servicio con clínicas, hospitales y centros de salud de reconocido prestigio internacional.


 

Póliza de Seguros

A través de nuestras páginas oficiales de Facebook y Twitter durante dos años os hemos comunicado que somos la única asociación que ofrece a las personas con diabetes la posibilidad de obtener una PÓLIZA DE SEGUROS DE SALUD Y DE VIDA.

¿Y cómo es posible tal cosa? Hemos llegado a un acuerdo con una Compañía de Seguros de reconocido prestigio internacional que está preparada y dispuesta para hacer un SEGURO DE SALUD Y DE VIDA, bajo la modalidad de Seguro de Grupo, pensado exclusivamente para las personas con Diabetes, independientemente de las complicaciones incapacitantes que tengan en el momento de otorgarse el seguro.

Como es natural, las pólizas de seguros se obtendrán en condiciones más ventajosas de las que existan en el mercado, hablamos tanto de precio como de contenido de sus coberturas.
No ha sido tarea fácil, ya que antes de obtener este acuerdo, nos hemos encontrado muchas puertas cerradas por circunstancias fáciles de entender. El asegurar a una persona que ya tiene complicaciones no era del agrado lógicamente de ninguna compañía de seguros, pero no obstante, reiteramos que estos acuerdos se firmarán en breve y que solo estamos pendientes de la fecha formal de su firma.

Una vez hayamos firmado los ACUERDOS mencionados os informaremos adecuadamente a través de nuestra página web.  

Presentación de la Web de La Asociación Mundial de Diabéticos

Hoy es un gran día para nosotros, ya que ponemos on-line nuestra página web. En ella queremos expresar lo que es nuestra Asociación Mundial de Diabéticos- World Diabetics Association de la forma más sencilla e inteligible.
Desde el clásico "Quiénes somos" que figuran en todas las páginas web hasta las noticias que creamos convenientes comunicaros se irán renovando periódicamente de acuerdo con las circunstancias al efecto. Todos sabemos qué es una página web: es la cara amable e informadora de nuestra querida Asociación en la cual encontraréis toda la información que os interesa.
Crear una página web como la nuestra, debido a la formación del grupo de pacientes con diabetes y su envergadura, no ha sido tarea fácil, ya que hemos huido de los formatos tradicionales, sobre todo por la especialización de su contenido. Esperamos que en el futuro los que tengáis la amabilidad de leerla nos ayudéis con vuestra opinión, tanto positiva como contraria a perfeccionarla con el tiempo.
Hemos depositado toda nuestra confianza en ella, así como se han dado instrucciones a nuestros Delegados para que recojan el sentir de todas las personas con diabetes que tengan en su territorio para no incidir en lo expresado anteriormente.